Bij verhitting verdampt het grootste deel van de alcohol, maar bijna altijd blijft er nog een kleine hoeveelheid achter. Hoeveel precies? Dat hangt af van hoe je kookt en hoe lang het gerecht wordt verwarmd.
- Alcohol stoven: Voeg je alcohol toe aan een stoofgerecht? Dan blijft er altijd wel wat alcohol hangen. Na twee uur stoven, is meer dan negentig procent van de alcohol verdwenen. Dat betekent dat er tien procent alcohol in het gerecht achterblijft.
- Alcohol en flamberen: Bij flamberen wordt er alcohol in brand gestoken en vervolgens over een gerecht gegoten. Ondanks de vuurzee blijft er 75 procent van de alcohol in het gerecht zitten.
- Alcohol bewaren: Bij gerechten die met alcohol worden bereid en vervolgens in de koelkast worden gelegd neemt het alcoholgehalte met tien tot twintig procent af.
Tips voor koken zonder alcohol
Uit voorzorg wordt geadviseerd om geen alcohol toe te voegen aan gerechten als je zwanger bent of borstvoeding geeft. Gelukkig zijn er veel smakelijke alternatieven:
- Gebruik bouillon, vruchtensap of kruiden voor extra smaak
- Experimenteer met citroensap, azijn of siropen
Zo kun je genieten van heerlijke gerechten zonder alcohol, en bereid je je lichaam goed voor op een gezonde zwangerschap.
Let op bij bepaalde gerechten
Sommige producten bevatten (verborgen) alcohol. Controleer altijd de ingrediënten, zeker bij een 100% alcoholvrije zwangerschap. Voorbeelden zijn:
- Toetjes met drank, zoals tiramisu of geflambeerde banaan
- Likeurbonbon of bonbons met likeur
- Mosselen gestoofd in bier of wijn
- Stoofvlees
- Kaasfondue
- Saus, bijvoorbeeld met wijn of port
- Alcoholvrij bier
Wil je veilig blijven koken en je lichaam goed voorbereiden op een zwangerschap? Door kleine aanpassingen in de keuken kun je nog steeds genieten van heerlijke gerechten, helemaal zonder alcohol. Bekijk deze lekkere alternatieven en ontdek hoe je stap voor stap je kinderwens gezond kunt ondersteunen.
